方便的削皮器让给水果、蔬菜去皮不再是一件麻烦事。但削皮器种类繁多，构造又不便清洗，该如何挑选、保养呢？
　　常见的削皮器分为两种。一种是T型的，刀片垂直于手柄，将刀片抵在食物上握住手柄往后拉就可轻松去皮。这种削皮器适合给长条状、较大的食物去皮，其侧面往往带有一个圆形的“小勺子”，可轻松去除土豆芽、蔬果凹洞里的皮。根据刀片形状的不同，还可用于蔬菜刨丝。I型削皮器像一把小刀，刀片与手柄在同一侧，能180度旋转，适合为圆形食材去皮。但是使用时只能把食材拿在手中小范围转动，不方便放在案板上去皮，所以不适合儿童使用。
　　清洁时，不锈钢削皮器要注意洗后晾干，如刀刃发黄，建议用小苏打浸泡后再洗，刷不到的地方可用旧牙刷。陶瓷削皮器不会锈，可用厨房漂白剂清洁顽固污垢。特别要注意的是，收纳时削皮器最好竖直摆放或挂在墙上，不要放进抽屉里，否则刀片容易生锈，并且与其他物品碰撞极易损坏变钝，3个月就不能用了。

（张 越）