鲜切水果受到不少人青睐，很多超市和水果店均有销售，网上也卖得很火。尤其是几种鲜切水果组合在一起制作成的水果拼盘，既满足了人们食用多种水果的需要，又省去了自行处理的麻烦。
　　跟完整的水果相比，这类水果食品安全风险较大。鲜切水果，要鲜果现切才新鲜。正规的超市在外包装上一般会喷码切封的时间，尽量选择距离购买时间最接近的。不要购买那些颜色发黑、果肉发蔫、果盘渗汁的，这表明水果本身不新鲜或切后放置时间较长。尽量选择在冷藏环境下存放的鲜切水果，其细菌繁殖速度较慢，存储时间最好不超过4小时。街头常温放置的尽量不要买，这类水果的安全性不能保证。另外，鲜切水果最好现买现吃，不要买回家后长时间保存，因为温度和时间都会导致微生物繁殖。
　　从营养的角度来说，鲜切水果会导致部分维生素，如维生素C、多酚等的流失。而且，在空气中暴露的时间较长，营养也会通过氧化而流失，因此，能买完整水果的就尽量不买切分的。

（马冠生）