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深藏山林的野味—— 大叶芹

  长白山,我国东北的瑰宝,拥有丰富的自然资源和独特的生态系统。这里的大叶芹,更是这片土地
  上的珍稀食材。
  大叶芹,学名山芹,是一种多年生草本植物,因其叶子比常见的芹菜更大而得名。每年春季,大叶芹的嫩茎叶成为人们争相采摘的美味。
  大叶芹的生长环境特殊,主要分布在针阔叶混交林、杂木林下、沟谷湿地中。它的茎直立,中空,有较深的沟纹,叶子大而翠绿。每年4月至5月份,大叶芹的嫩茎叶最为鲜嫩,是采摘的最佳时期。这时的大叶芹不仅口感鲜美,还有助于提高食欲。
  除了美味,大叶芹还有很高的药用价值。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等营养成分。它可以治疗高血压和中风,还可以促进胃肠蠕动,缓解便秘。在一些民间偏方中,大叶芹还被用于治疗黄疸等疾病。
  然而,大叶芹并非毫无风险。它的幼苗与罂粟科有毒植物荷青花幼苗极为相似,常常被不熟悉的人误采。每年春季都有因误食“假大叶芹”而中毒的案例发生。因此,在采摘大叶芹时,要仔细辨别,确保采摘的是真正的大叶芹。

(刘林凯)


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