秋季是鲜枣收获的季节，刚摘下来的枣子如何保存才能保持其新鲜美味？
 　 自发气调贮藏
　　选用0.007毫米厚的聚乙烯薄膜制成70厘米长、50厘米宽的塑料袋，每袋装入精选鲜枣15公斤。装枣时注意轻拿轻放，避免碰破塑料袋，装好后立即封口。封口可采用绳子扎紧或熨斗热合的方式，其中以热合密闭包装的贮藏效果最佳。鲜枣装袋后，需贮放在阴凉的棚中，将袋子逐袋立放在离地60—70厘米高的搁板上，每隔4—5袋预留一条通风道。贮藏初期要注重散热，棚内温度越低越好。贮藏过程中需做好防鼠措施。
　　小包装贮藏
　　选用聚乙烯薄膜制成60厘米长、50厘米宽的塑料袋，每袋装精选鲜枣5公斤，袋上设置一个抽气孔，密封后抽出袋内空气。当穴库温度为27℃、相对湿度为70%—90%时，鲜枣可贮藏9个月，且果实丰满，肉质、色泽、风味均保持正常。
 　 冷冻保鲜
　　将鲜枣装入塑料袋内，每袋装1—2公斤，包装后封口，包装时不要弄破内包装。若贮藏数量较大，可选用木箱或编织袋，大包装的容量不宜超过10公斤。冷藏鲜枣需做到随采、随选、随包装，并及时入库进行冷冻贮藏。当穴库温度在零下 15℃左右时进行冷冻，之后在0℃条件下保持冰冻状态。

（综合）