如今，不愿辜负美食的人不在少数。民以食为天，但是食要以安全为先。由于食材存放不当导致食物变质、不新鲜，或者在加工食材时不卫生而导致的食物中毒会对人体造成极大危害。了解食物的正确处理方式，以及食物中毒后的急救措施很有必要。
　  什么是食物中毒
　　食物中毒是指正常人经口摄入正常数量的食物，但实际上该食物含有有毒有害物质，或将有毒物品当作食物食用后发生的一种急性、亚急性感染或中毒性综合征。
　　食物中毒后的急救措施
　　根据引起食物中毒的原因不同导致的临床表现也不一样，一般有以下几个特点：发病比较急，潜伏期短，没有传染性，其中多以急性胃肠炎的症状为主。
　　如果出现食物中毒且病人想吐吐不出来，想排泄也排不出去时，应使用催吐和导泻的方法，具体急救措施如下：
　  催吐
　　催吐是食物中毒最主要的紧急处理办法。如果吃下去的食物时间不长，在1—2小时内，毒物还停留在胃内，可以用催吐的方法把毒物吐出，减少毒素的吸收，常见的催吐方法有：
　　1.用手指、匙柄、筷子等刺激舌根部。
　　2.快速饮用冷盐水（食盐20g，加开水200ml冷却）、姜汁（生姜100g捣碎取汁加入200ml温水）等催吐。
　　3.如食物过硬不易吐出，可先饮温清水或盐水稀释后再进行催吐，也可达到稀释毒液浓度的作用。
　　4.如果吃了变质的荤食，可以用“十滴水”（中成药）催吐，如是进食了变质的鱼、虾、蟹等海鲜类的食物，可以用食醋100ml加水200ml稀释后一次服下，起到催吐作用。
　　要注意的是，不主张对婴儿、昏迷者进行催吐。对年龄稍大的孩子在清醒的情况下可进行催吐，催吐时保持前倾位，防止误吸、造成窒息。催吐后，应立即就医，医生会根据不同的中毒情况进行针对性治疗。
　　导泻
　　如果吃下去的食物时间较长，超过2—3小时，且精神较好者，可导泻将毒素排出体外。但注意，导泻这种方法是用于体质较好的年轻人。
　　除此之外，中毒较重者应尽快到医院就诊。
　　

（据科普中国）