编者按 传统食品安全监管面临链条长、节点多、风险隐蔽等痛点，人工排查效率有限、检测周期长、风险预警滞后等问题长期存在。随着AI技术加速渗透农业种植、食品加工、检验检测、市场监管等环节，一张智慧化的食安防护网正在织就，推动食品安全治理从“事后处置”向“事前预防”转型，让舌尖上的守护更精准、更高效、更可预期。