日前，一患者前往皮肤科就医，据他描述，一觉醒来身上凭空出现一道道如同鞭子抽打般的红印，没有外伤、不痛不痒，这到底是什么怪病？
　　医生随即追问近期有没有吃过香菇，患者回忆前几天误喝了一碗泡香菇的水。通过排查，揪出了一个意想不到的致病源头诊断——香菇皮炎，也叫“鞭打样皮炎”。
　　什么是鞭挞样皮炎？
　　医生介绍，香菇皮炎又称“鞭挞样皮炎”。香菇里有一种特殊成分叫香菇多糖，其进入人体以后会引起一种蕈类中毒性反应。
　　香菇皮炎常见于成人，少见于儿童患者，好发于躯干、四肢，少见于面部、颈部、手部、足部，一般不累及皮肤黏膜。
　　该病仅有皮肤损害，一般不损伤内脏。典型皮损特征为鞭挞样条状或条索状红斑，分散或群集分布细小的丘疹、丘疱疹，伴有不同程度瘙痒。
　　医生提醒，香菇皮炎的发病机制尚不完全清楚，有说法认为个别易感人群，生吃或食用没有熟透的香菇后，就可能会出现特征性皮疹。
　 香菇多糖 不 耐 热 ，100℃下半小时或135℃至150℃烹调就可使其失去活性，也就是说，香菇必须熟透了再吃。
　　建议吃完香菇后应避免长时间晒太阳，因为香菇具有光敏性，食用香菇后长时间暴晒可能会引起光毒性反应，导致皮肤表面发生急性损伤。
　　不仅是香菇，一些抗肿瘤药物也会导致鞭挞样皮炎。此外，平菇、黑木耳、金针菇与香菇都属于担子菌门、伞菌纲。这些食物若没经过充分烹制，同样可能引起鞭挞样皮炎。
　　要是得了香菇皮炎也别慌张
　　香菇皮炎具有自限性，一到两周可自行消退。症状较轻可冷敷以缓解瘙痒和红肿；体质弱、免疫力低下，以及有多种基础病的人群，反应可能更重，如红斑范围很大、出现水疱，或伴有发热等全身症状，一定要及时就医。
　  这5类家常菜，“焯一下”远远不够
　  四季豆（菜豆、芸豆）
　　短时焯水杀不死毒素，哪怕颜色变翠绿，毒素依旧留存，可能导致恶心呕吐、腹痛腹泻。
　　正确：焖煮、煸炒，彻底烧到完全熟透，不要吃脆生的四季豆。
　　鲜白果（银杏果）
　　开水焯一下只能去外皮，内部毒素不受影响，易导致头晕、抽搐，儿童患病风险尤其高。
　　正确：充分蒸煮炒熟，不要生吃、更不能大量吃。
　  新鲜扁豆（峨眉豆、猪耳朵豆）
　　快速焯水只能让其变色，无法彻底清除毒素残留。
　　正确：长时间高温焖烧，不建议凉拌吃法。
　  木薯（鲜木薯）
　　单纯焯水不能充分解毒，简单烫一下就凉拌食用的风险很高。
　　正确：去皮、切片，充分浸泡，再长时间蒸煮，使用售卖加工过的木薯粉相对安全。
　  鲜黄花菜
　　短时焯水效果有限。秋水仙碱溶于水，但需要浸泡并持续加热，只焯几秒后凉拌依旧会中毒，常见症状为恶心、腹痛、呕吐。
　　正确：开水充分烫煮，再浸泡。日常做菜优先选干黄花菜。

（据《科技日报》）