近日，一篇关于雪糕二次冷冻会产生可溶性毒蛋白等对身体有害物质的说法迅速引发广泛关注。该报道称，如果雪糕贮存时达不到所需贮存温度，会引起结构变化，甚至产生一些对身体有害的物质，如可溶性毒蛋白及胺类等。跟小编一起来看看，是真的吗？
    吃“变形”雪糕不会危害身体
    普遍情况下，常常会发现冰柜中的“变形”雪糕。一位正在超市内购买雪糕的市民告诉记者，平时选购雪糕时，会尽量避免购买变形的雪糕，但自己也不太清楚雪糕融化后再冷却，是否会产生对身体有害物质。
    一般情况下，雪糕短时间运输等导致温度升高变形，但不会对身体有危害。影响最大的可能是风味口感及外形的变化。专家解释，冰激凌二次冷冻后可能破坏原来的结构，吃起来口感会有变化。其他如肉类等二次冷冻也会导致口感发生变化，如反复冻融会导致细胞破裂，变得松软，没嚼劲。 
    -18℃可阻断大部分微生物生长
    记者在超市浏览多款雪糕发现，其外包装袋均会注明贮存条件，一般分为零下18℃和零下22℃两种。
    随后，记者在超市内询问多位市民，大部分未关注到雪糕的贮存温度。一位市民说，一般不会特意注意贮存温度，只要放在冷冻柜中就行。
    专家提醒，在外购买雪糕时应关注其储存冷柜的温度。贮存条件代表雪糕保存的最高温度，一般为零下18℃。如果保存在该条件下，雪糕甚至可贮存2到3个月。
    如何健康地食用雪糕
    1、选择的时候尽量选择包装形状完好的雪糕，如果变形，则说明其在运输过程中曾融化，会提升微生物繁殖分泌毒素的风险。
    2、雪糕热量较高，特殊人群应关注雪糕外包装中标注的卡路里数，适量食用。
    3、谨慎购买颜色过于鲜艳的冰激凌，其中可能加入大量色素。
    4、食用的时候，尽量在口腔里融化到与口腔温度相同再吞咽，减少对食道等器官的伤害。
    （信 娜）