我们经常看到街上削皮后的菠萝都放在一个装着盐水的容器里面，这是为什么呢？
　　菠萝中有一种酶，假如直接食用，可能会激发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶，若浸泡时间不够，菠萝酶没有完全落空活性，依然可能造成过敏。
　　菠萝泡多久才合适呢？菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。
　　此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

（郭 蕾）