多年发展，我国快餐市场已颇具规模。国家统计局数据显示，截至2013年底，全国共有快餐服务企业9000多家，从业人员55.2万。据统计，目前全国至少有4000万人次每天依靠快餐饱腹，且还在迅猛增长。有专家预测，我国最终可能形成每天有3亿人吃快餐的格局。 
    高频率食用增加慢病风险
    洋快餐对健康的危害不容忽视。专家指出，从食材构成看，洋快餐的主要特点是肉类和精白面粉，蔬菜、全谷、豆类严重缺乏。从营养角度说，洋快餐钠多，有精制糖，热量和脂肪高，蛋白质和精白淀粉供应充足，但缺少纤维，钾、镁、维生素C和抗氧化物也不足。研究发现，高频率食用会增加肥胖、脂肪肝、高血压、高血脂、糖尿病等的风险。
    洋快餐对孩子口味的影响。洋快餐会让他们爱上脆爽、柔软、高脂肪、浓味道的感官体验。孩子一旦以此为美味的标准，便很难接受少油、少盐、少糖的健康食品。这与健康饮食背道而驰，大大增加日后患上慢性病的风险，不利于国家慢性病的防控。
    常吃外卖也不健康。专家表示，外卖可能存在食品安全风险。近两年，不卫生、不健康的外卖食品频频曝光，甚至出现无证外卖商户聚集的“外卖村”。其次，很多外卖食品口味重，不利于慢性病的防治。并且，在办公环境中吃外卖，工作中的不良情绪会影响用餐，匆忙进食还不利于消化吸收。很多上班族属于轻体力劳动者，活动量小，点外卖减少了户外活动的机会。
    教你搭出营养餐
    专家表示，即使吃快餐、点外卖，营养方面也不能太凑合，方便快捷只是形式，营养全面才是意义。一餐需要供应一天中1/3的营养成分，应包括蔬菜、淀粉类主食、富含蛋白质的肉蛋奶或豆制品。
    走进洋快餐店，无论选什么食品，都不可能吃够一餐所需的蔬菜、粗粮和豆类。如一定要吃，最好放弃炸鸡翅、薯条等油炸食品，把饮料换成不甜的热红茶、热牛奶，饭后再补充水果，营养方面会略好一些。
    中式快餐和外卖中虽有一些高油高盐食品，但消费者有健康意识，也能搭配出健康营养餐，如两个素包子，一碗粥，一份凉拌菜。小米粥、紫米粥、玉米粥等能提供杂粮。胡萝卜海带丝、菠菜花生、金针菇黄瓜丝等凉拌菜，放油量少，属于低脂菜肴。“韭菜鸡蛋馅饼+豆浆”、“酱牛肉夹烧饼+玉米糊糊+凉拌蔬菜”、“肉菜包子+小馄饨+胡萝卜之类小菜”等组合，从营养角度来说也都有可取之处。

（李 迪）