胡椒盛产于印度的喀拉拉邦。1497年7月8日，葡萄牙派航海家达伽马（VascodaGama）出海寻找胡椒。1498年5月，达伽马一行人在马拉巴尔海岸登陆，他们成为第一批由海路到达印度的欧洲人，从此胡椒被发现。
你是不是觉得白胡椒、黑胡椒、绿胡椒肯定是不同的品种的？
但它们确确实实是来源于同一条藤蔓。胡椒是藤本植物，攀援依附在刺桐树上，长出一串串小浆果。绿色的胡椒是胡椒本来的样子。
白胡椒是用水浸渍后，去除外层的绿色果皮的胡椒，它的味道也因为水浸而变得更加温和。黑胡椒是将胡椒在太阳底下晒干，颜色也被晒成了炭黑色，味道也变得更为辛辣。印度人收割胡椒的历史已有几千年，而将胡椒销往全球的则是阿拉伯商人。相传“凶恶的螣蛇把守着胡椒。等到胡椒成熟，人们就会点燃大火赶走螣蛇，胡椒也就被火焰烧成了黑色，夹带着如火一般的辛辣滋味。”
这个传说使得阿拉伯人大赚了一笔。胡椒在当时的价格之昂贵可与钱币相当，甚至在钱币匮乏时，胡椒也被用作货币。
