粽子作为中华民族的传统食品，已成为速冻行业一个非常重要的细分产品。而用“返青粽叶”包制的粽子颜色嫩绿鲜亮，容易误导消费者的选择。端午节即将来临，在选购粽子产品时，一定要仔细辨别粽叶颜色，警惕“返青粽叶”。教你3种方法可辨别“返青粽叶”：
　　看外观 “返青粽叶”具有均匀的青绿色，看上去很漂亮；而原色粽叶颜色发暗发黄，看上去没有“返青粽叶”那样鲜绿。
　　闻味道 “返青粽叶”包制的粽子煮熟后粽香味不足，相反有的还具有淡淡的硫磺味道。 
　　辨煮水 “返青粽叶”由于经过了化学处理，颜色相对稳定，加热后，水的颜色变化不大或者呈现轻微的绿色，如果水的绿颜色比较明显，说明化学原料含量很高，而用原色粽叶包制的粽子加热后水的颜色会呈现淡黄色。
　　粽米的准备
　　一般包粽子都选用有粘性的糯米。糯米又叫江米，主要分为圆粒、长粒、黑糯米。
　　长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性稍逊于圆糯米。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。所以，如果您喜欢吃比较黏一点的粽子可以选用圆糯米，次之，则选用长糯米作为原料，或者两种可以掺杂食用。
　　粽米选好后，在包之前要放在清水中浸泡几个小时，有的说是3-4个小时，有的说要一天，有的说要一周，其说不一。其实，对于粽米的浸泡时间来说，可以根据个人情况定，南方天热泡的要短些，北方就可以长一些；喜欢吃硬的可以泡短一些，牙口不好的要泡长一些。不过，一般来说，泡4个小时左右就可以了。
　　粽子馅料的准备
　　对于粽子馅料的准备，想必您有自己钟情的食材。如：蜜枣、白砂糖、猪肉、香菇、咸蛋黄、咸肉、鸭肉丁、叉烧肉、香肠、红豆沙、绿豆沙等等。只要你喜欢的都可以放在粽子里一饱口福。

（综 合）