“我种了几十棵神仙树，从‘五一’到现在，除了下雨和农活忙，每天都采叶子做神仙豆腐，一天最多能卖三、四十斤，能挣200多元！”6月3日，在佛坪县农贸市场的早市上，袁家庄街道办王家湾村贫困户叶自秀告诉笔者。用树叶做成的佛坪神仙豆腐已颇具神奇，在新时期又生发助农脱贫增收的传奇。
　　神仙豆腐，是佛坪县的一道特色美食，有“做吃豆腐、心见神仙”之说，这种用树叶做成的豆腐，制作材料、方法、风味、传说等堪称神奇。制作神仙豆腐，要用“神仙树”的树叶，每年春季以后，农人们把叶子采回家制作的神仙豆腐，有清火、凉血、解毒、提神的功效，是夏季的食用佳品。
　　神仙豆腐在当地还有一段神奇的传说。据说神农氏在秦岭遍尝百草时，饥饿时偶然发现一种树叶清香可食，还能制成豆腐状的食品，认为是神仙所赐的救饥食物，就称其为“神仙叶”、“神仙豆腐”，并传给佛坪百姓。在战乱或饥荒年份，神仙豆腐不知救了多少百姓的性命，流传到现代，成为当地有名的风味小吃，在佛坪的早市和餐桌上，让众多游客睁大了双眼见证神奇。
　　神仙树的树叶、树干、根等含有丰富的维生素、蛋白质、钙、铁元素，叶子晒干后还能制成粉做食品的绿色剂、营养添加剂。2012年，佛坪县石墩河镇石墩河村村民雷兆财人工扦插培育神仙树获得了成功，填补了国内空白，推动了当地和外地神仙豆腐这一产业的发展。
　　每年3—8月春夏季节，当地群众就采神仙树叶做神仙豆腐卖，仅此一项，一棵树就至少创收200多元，在西岔河镇三教殿村、袁家庄街道办塘湾村等村组，都有和叶自秀一样做神仙豆腐卖的村民，神仙树成了助农脱贫增收的“摇钱树”，神仙豆腐也成了贫困户的来钱路。

（吴燕峰 本报记者 麻岐）