说到香菜，有人喜欢有人嫌。对于爱吃香菜的人来说，它是一种美味，但对不爱吃香菜的人来说，吃香菜简直是一种折磨。据央视网报道，全世界大约有15%的人是讨厌香菜的，世界上甚至还有人成立了“反香菜联盟”，如今该联盟的人数已经超过5000人。其实，这一让有些人避之不及的食物好处多多。
　　香菜的味道从哪来？
　　香菜中含甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质，因此具有特殊气味。不过，正是因为这种特殊气味，香菜很少有虫害，一般不需要喷洒农药。
　　香菜该怎么吃？
　　香菜既可凉拌着吃，以保持其香味和营养，又可以在烹饪好的肉类菜肴和汤的表面放几片作为点缀，以解腻去腥，刺激食欲。香菜根相比叶口感较老，很多人不爱吃，在处理味道重的牛肉或海鲜时，可提前将香菜根放到臼中捣碎，用其腌制食材，菜肴的味道会更加自然，肉或海鲜的异味也能去除不少。如果有的人实在无法接受香菜的味道，在烹制时，可将其焯水或多炒、多煮一会，这样可以去掉挥发油成分，从而使其味道变淡。但应注意的是，长时间高温烹煮会破坏香菜中的一些营养素，损失一部分营养物质。

（马鹏琛）