炎炎夏日，很多人都会通过食用冷饮来消暑降温。但是不少人担心吃冰淇淋会发胖，喝碳酸饮料不够健康，于是便把冰凉又健康的酸奶当作夏日的消暑“良器”。然而，超市里不少酸奶价格不菲，有的甚至能卖到几十块钱一小盒。那么，这些高价酸奶到底贵在哪里？
　　酸奶最重要的营养价值在于其中添加的菌种，菌种不同，营养价值就不同，所以酸奶是否高质主要看酸奶菌种，而不是看口感和酸甜度。据食品安全国家标准规定，我国发酵乳的发酵菌种应为保加利亚乳杆菌（德式乳杆菌保加利亚亚种）、嗜热链球菌或其他由国务院卫生行政部门批准使用的菌种，且发酵乳中乳酸菌数应不少于1×106CFU/g（mL）。无论是平价酸奶还是贵价酸奶，其发酵菌种和乳酸菌数量的标准都是一致的，高价酸奶并没有更高的质量标准。有些酸奶之所以价格较高，主要是因为市场竞争较为激烈，在竞争压力下，每个酸奶品牌都在试图寻找差异化，以使自己在众多品牌中脱颖而出，在市场上占有一席之地。于是酸奶厂家们便想尽办法让自己的酸奶更加特殊一些，比如在配料方面，有些厂家会在酸奶里添加一些粗粮谷物、进口果酱果料、水解胶原蛋白粉、浓水牛奶蛋白或多种益生菌等；在工艺方面，有些厂家推出了分层果酱酸奶、用传统酸奶工艺发酵的酸奶等；在口味方面，有些厂家推出了海盐味、芝士味、冰激凌味的酸奶。但从根本上来说，这些酸奶只是比普通酸奶特殊一些而已，并非一定物有所值。

（赵鹏）