柠檬草，又称柠檬香茅芳香，常年生，长得很快的草，外观类似芒草，根部散发柠檬香气。
　　原产于亚洲，印度、斯里兰卡、印度尼西亚、非洲等热带地区皆有种植。
　　在印度医学上运用它的历史悠久，特别是治疗传染病和退烧。柠檬草精油似黄水晶被称为“商人的宝石。二次大战前的主要供应者是印度，其后柠檬香茅的生产逐渐转移至西印度群岛。
　　新鲜或干燥后的柠檬草具有宜人柠檬香味，可替代柠檬做为柠檬水用途。以热水冲泡作花草茶或药草茶亦十分可口。基部嫩茎秆部位则适合作为鱼、肉汤类料理之添加香味。甚至作为感冒祛风之药草用途。

（香料网）