菜单诞生之初，只不过是厨师的“小抄”哦！而厨师之所以要准备它，完全是为了取悦一位对美食格外挑剔的王妃！
这位王妃的名字叫卡得里努，她是法国国王昂里二世的妻子。她觉得，当时法国的菜肴粗劣不堪，连宫廷菜肴她也看不上眼。幸好，随王妃陪嫁来的还有意大利的厨师们。
法国的宫廷厨师们深感“鸭梨山大”。他们纷纷向意大利厨师请教。可是，让人眼花缭乱的食材名称和繁复的制作手法，让法国厨师们深感头疼。聪明的法国人干脆把意大利“老师”的当堂教授统统记录在纸上，再相互传阅。这些法国厨师的“小抄”就是菜单的雏形。
时间到了16世纪中叶。一次，布伦斯威克侯爵在私宅举行晚宴。此次宴会他不便亲自下厨。但是，对于自家厨师的烹调技艺，他又确实不能完全放心。两难之下，他亲自书写了一个长长的单子，上面列明菜式的名称，需要的食材、配料、做法等等。
宴会开始了，宾主相谈甚欢，桌上的美食也让客人们赞口不绝。布伦斯威克侯爵都会查看一下桌上的的一张纸，与菜肴稍加对照，多数时候会点点头，示意仆人可以离开。
“亲爱的侯爵，这张纸上藏着什么秘密？难道你有什么宴会菜品的独家秘笈？”一位客人终于忍不住问道。“哦，这个嘛，只是我写的一份备忘录而已，为了监督厨师严格按照我的要求操作。”侯爵边说边把那份单子递给几位客人看。客人们看到单子上标注详尽的菜品信息，都惊叹不已。从此，菜单开始在法国上层社会流行起来，并逐渐被遍布法国的大大小小的餐厅、咖啡馆等场所借鉴，成为为客人提供的一项贴心的服务内容。
