细叶芹，一年生草本，是常见的农田杂草之一，主根长圆锥形。茎较粗壮，中空，多分枝。叶对生，羽伏深裂。复伞形花序顶生或液生，花冠白色，花杂性，雄花常较多。双悬果条状管形，顶端具宿存柱头。花期4~5月。
　　原产俄罗斯南部和亚洲西部。我国四川亦有出产。喜生于高山区阴处或半阴处。
　　叶含有峨参新素（An-thriscusin）、胡萝卜素（Car-otene）、维生素C和铁、镁等元素。味甘，性温。有香芹气味，在半阴处长长的叶香味更浓。
　　多为法国菜常用的烹调料，用作点缀佳肴，或在烹调至最后时加入。亦可与色拉拌食。

（香料百科）