白开水是人们日常生活中的必需品。早上起来，很多人都会选择喝杯白开水，或许是解决口渴或许是清肠。关于常见的白开水，你肯定有不了解的知识。
　　水可以反复烧开喝吗？
　　可以，但少喝。首先要说的是，只要能保证水质的来源，或者煮水的工具是符合安全质量标准的，理论上水即使煮沸多次，也不会产生致癌物质。无论国内或国外，均没有科学依据表明“千滚水”致癌。
　　隔夜水中的异味是什么？
　　二氧化碳等杂质。很多人注意到，喝隔夜的白开水，和平时正常的味道不太一样，是不是隔夜水变质了呢？其实主要原因是白开水暴露在空气里的时间一长，会有空气中少量的二氧化碳融入其中，从而改变味道。虽然没有致命危害，但是隔了几天的白开水容易被细菌污染，还是不喝为宜。
　　水壶内的白色水垢是什么？
　　矿物质。白开水中含有矿物质，烧开水的壶内壁上会结厚厚的白色水垢，这就是矿物质存在的表现，所以从这个意义上讲，白开水也是一种“矿泉水”。
　　这类矿物质和微量元素在水中的存在，究竟好不好呢？其实水中矿物质含量非常少，对人体所需矿物质的补充不会带来大的影响。一般人体所需要的矿物质是从其他饮食中获取的。
　　开水保质期只有16个小时？
　　水在烧开的过程中会杀死很多致命微生物。但是在开水的温度降到室温以后，各种微生物会继续进入白开水中，在水中繁殖。在空气中暴露的时间越长，微生物细菌的数量就会越多，水质就会越差，对身体的危害就会越大。
　　可能没有16个小时那么准确，但对比刚烧开而放凉的白开水，隔夜水或者十几个小时之后的白开水的水质，的确不如从前。尤其是肠胃脆弱的人或者小孩子，最好喝新鲜的白开水。
　　但是家庭用的饮水机，一桶水往往都要放置一个星期左右，按道理说早已经超出了水的“保质期”。但正规桶装水采取了相应除菌和封闭措施，只要保证饮水机的清洁，都是可以放心饮用的。
　　烧水时需要开抽油烟机？
　　是的。烧水、做饭、炒菜，都最好打开抽油烟机或排气扇来尽量排出水蒸气。如果厨房的水蒸气没有及时排出，附着在角落里，就会繁殖出大量的霉菌。霉菌很容易引起过敏，如果家里有过敏体质的人，更要及时清除并预防霉菌的产生。
　　水烧开多长时间后再关火？
　　2-3分钟。