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香料——灵香草

  灵香草又名广灵香,广零陵香,黄香草,蕙草,零陵香,满山香等,为报春花科珍珠菜属多年生草本植物,干后有浓郁香气。产于云南东南部、广西、广东北部和湖南西南部。印度亦有分布。
  全草含类似香豆素芳香油,可提炼香精,用作烟草及香脂等香料;干品入箱中可防虫蛀衣物;又供药用,具散风寒、辟秽功效,治时邪感冒头痛、上气腰痛、胸闷腹胀、遗精、驱蛔虫等,是名贵的芳香植物。
  灵香草在川味凉卤凉菜肴中可增香、防腐、保色、防虫的作用。是麻辣火锅和卤水运用普遍的一种香料,有增香作用。灵香草还可提炼香精,配制高级香水、香皂、牙膏和饮料。
  灵香草茎柔软,弯曲皱缩,长20-40cm,表面淡黄白色,棱翅宽0.1-1mm;叶薄纸质,卷曲或皱缩成团,灰绿色;茎和叶均具棕褐色腺点;有的残存有花。气芳香浓郁,味淡。目前市场上销售的灵香草主要是云南产的,灵香草分为大叶灵香萆和小叶灵香萆,大叶灵香草叶片大而多,梗宽而柔软,香味比小叶浓,功效也比小叶的好,灵香草有的是材火烤干的有烟熏味,颜色灰色难看,太阳晒干的灵香草颜色绿,闻着就很香。

(香料百科)


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