藿香，学名：Agastacherugosa（Fisch.etMey。）O.Ktze。；又名：合香、苍告、山茴香等，属唇形目，唇形科多年生草本植物。
　　中国各地广泛分布，主产于四川、江苏、浙江、湖南、广东等地，俄罗斯，朝鲜，日本及北美洲有分布。
　　藿香是高钙、高胡萝卜素食品，食用部位一般为嫩茎叶，其嫩茎叶为野味之佳品。可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。藿香亦可作为烹饪佐料或材料。因其具有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，故某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值。