微信扫一扫 红茶你肯定喝过，但是红茶还有新喝法，你知道吗？今天就教你做一杯来自秦朝的益生菌饮料，让年夜饭变得复古有创意。
★材料和工具
红茶菌、红茶、带盖子的瓶子、纯净水、糖
★操作步骤
1.把工具都高温消毒，否则外来细菌可能会导致发酵失败。
2.泡好一大罐红茶。大约3升水放5个茶包。多放少放会改变最后的口感。
3.把适量的白糖倒到茶汤里。
4.等红茶凉了以后，用消毒后的工具把买到的红茶菌倒进去。
5.把罐子盖上密封。然后把罐子放到温度在0-32摄氏度之间的避光处放7-14天。
注意：
a.室温超过32摄氏度的话很容易让红茶汤长毛，如果气温太低那么发酵的速度就会变慢。另外，高温会烫死红茶菌，所以不要在茶汤变冷之前把红茶菌加进去。
b.放的时间越长，最后饮料就越酸。你可以在5-6天的时候尝一尝味道，然后决定放多久。
c.红茶菌发酵的时候会产生许多气体，如果发酵时间过长，瓶子可能会炸开。
d.如果发酵过程中发现长毛了，那么就失败了，红茶菌和饮料就都不能用了。
7.发酵好以后，把盖子一样的红茶菌生物膜捞出来，你就可以开始喝啦。
★实验原理
红茶菌饮料起源于我国东北，在那里红茶菌也叫做醋蛾子。公元前220年左右，秦朝时期的人民就有喝红茶菌饮料的习惯。
实际上我们制作红茶菌饮料的过程就是发酵，发酵用到的就是红茶菌。
红茶菌也叫“茶菇”，但它并不是蘑菇（真菌），也不是一种单一的物种，而是酵母菌、醋杆菌和乳杆菌的共生物。
飘在茶汤上面的那层果冻状的物质就是红茶菌制造的含有纤维的生物膜。生物膜好比是微生物制造的楼房，可以保护它们。
