说到盐，我们脑海中经常会浮现出调味品，或者是工业用盐。工业用盐主要是没有经过精炼，含杂质多或者是一些广义的盐类（化学意义上的盐——酸碱中和的产物），工业用盐和食盐一样被称作做“氯化钠”。这种传统的叫法会使大家产生一种错觉：既然都是盐，是不是都能吃？
　　食盐是较纯净的氯化钠，工业用盐中除含有氯化钠之外，还有超标的亚硝酸钠，生活中亚硝酸盐作为肉制品护色剂，能增进肉的色泽和风味，所以街头烧烤等路边摊往往是亚硝酸盐大户，另外隔夜菜中也有亚硝酸盐。科学研究一般认为硝酸盐本身是无毒的，但高剂量的亚硝酸盐还是会产生很大毒性，误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒，长期食用甚至会导致胃癌和食道癌。因此，盐不可以乱吃，一定要选择合格的食用盐。
　　食用盐和工业用盐的区别在于食用盐不光含碘，出厂前都经过严格检验，各项指标都符合国家规定食用盐标准。正规食用盐质白，呈细沙状，水分极少，用手揉捏时不会有凝结感。工业用盐不含碘，色泽灰暗，外形多为颗粒状，水分含量大。
　　最近的几场雪让我们认识了融雪剂，其中主要成分就是氯化钠，以至于在不少人印象中融雪剂就是工业盐。其实融雪剂的概念，比工业盐要宽泛得多，严格意义上来说不能叫“盐”，更不可食用。它对植被、路面、汽车底盘有腐蚀作用，对人体虽然没有实质性的危害但也不可长期接触。

（综合）