过年回家，是所有异乡奔波的游子最大的心愿，合家团圆，围坐在一起，看春晚，吃年夜饭。年夜饭是过春节的重头戏，各地有丰富多彩的菜品，而且很讲究意头。今天就带大家一起看看老陕味的年夜饭都有哪些？
　　陕北地区关中地区
　　年糕 又叫油炸糕，喜糕。它以软黄米为原料，经过碾磨成面，在锅里蒸好，油炸而成，色泽金黄，咬一口，软、甜、香，馋涎欲滴，并含有多种维生素和氨基酸，是一种低糖食品，老少皆宜，能吃出童年的味道，很多走出黄土高坡的人，念念不忘的还是这软溜溜的家乡年糕。陕北人过年都会做年糕，取谐音高的意思，希望新年步步高升。家家户户都会在案板上放满了一卷卷金灿灿的、香喷喷的黄米糕。陕北老农纯手工制作，辈辈相传，距今已有几千年的历史。
　　蒸枣山 枣山其实是祭神的用品。用面捏一个基座，基坐长方形，两端搓成条状后弯曲盘成圈。另外用条状面团盘几个圆圈，以塔形安放在基坐上，每个圆圈中间点一个枣，这就是用生面团揉成的枣山，放到锅里像蒸馒头一样蒸熟了，出锅后趁热点上红绿，枣山就成了。等到年三十晚上，就可以把枣山献在灶马爷和财神爷的前面。
　　清炖羊肉 陕北炖羊肉是由山羊肉精制而成。山羊肉肉质鲜美，脂肪含量少，食用时香而不膻，肥而不腻，是其他地域和种类的羊肉所无法比拟的，陕北羊肉在全国羊肉里属中上品之列。所以陕北的炖羊肉与各地相比，吃起来软烂香甜，别有一番风味。
　 凉粉 是陕北特色风味小吃之一，用绿豆粉面制作的叫“绿豆凉粉”，用扁豆粉面制作的叫“扁豆凉粉”，由洋芋淀粉制作的叫“洋芋凉粉”，由荞麦糁子制作的叫“荞面凉粉”。其中尤其以子长县的绿豆凉粉为上乘，色泽嫩绿鲜亮，而且有清热解毒，消暑止渴的功效。凉粉有冷热两种吃法，用多种调料调制后清爽可口，酸辣香味具全。
　　米脂驴板肠 流传着“能舍孩子娘，不舍驴板肠”的米脂驴板肠，是在卤汤锅内慢慢入味，再加上酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软做成。端上盘就香味袭人，麻辣咸嫩的口味，加上原汤汁，融合在一起的味道可谓百吃不腻。
　　黄酒 陕北人喜欢喝酒，绝非天性使然，而是有其特殊的地理背景和人文因素。陕北地处黄土高原，北临内蒙古草原，西依甘肃东北部及宁夏贺兰山，东与山西的吕梁地区一衣带水，这里四季分明，气候差异大。黄酒酸中带甜，飘着淡淡的酒香味，一碗下肚，全身暖意洋洋，有一首著名的陕北民歌中唱道：“热腾腾的米酒端上炕，快把咱亲人迎进来”。
　　除此之外，陕北还有好多好吃的，例如，羊肉丸子、油旋、果馅、油馍馍、洋芋擦擦、钱钱饭、煮羊蹄、抿节等等。 

　　关中地区
　　关中烩菜 最能代表关中民俗的关中烩菜绝对是年夜饭的必备菜品，它打破了炝制菜的局限，把新鲜的原料进行了多样化处理，清淡爽口且美味，充分发扬了陕菜的无穷魅力。炸的金黄的猪肉丸子，油豆腐，猪皮干（也有叫橡皮的），新鲜的嫩豆腐，将提前备好的食材烩在一起，清雅爽口，味道及其鲜美……
　　清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼绝对是年夜饭中不可缺少的重中之重，因为鱼与余同音，象征着新的一年里，生活宽裕，年年有余。
　　粉蒸肉 是由精选上品五花肉，糯米香，肉香完美的融合到了一起，加上蒸馍来吃，那叫个美！
　　红烧肘子 古书里有记载，每到农历新年，老百姓喝“春酒”、吃“肘子”，相互“祝福”张灯结彩，迎接新年来临，关中人年夜饭吃肘子，也是历史悠久的传统。
　　葫芦鸡 葫芦鸡是西安传统名菜，也被称为长安第一味，用整鸡做成，所以又叫囫囵鸡，外焦里嫩酥脆又美味，寓意吉祥如意。
　　甑糕 “甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”。甑糕米枣交融，滋补性强，深受老人小孩喜爱，过年甜点必备。

　　陕南地区
　　腊肠腊肉 腊肉腊肠作为原料绝对是陕南人口味的精髓所在，可以做成很多种类的菜品。
　　腊味凉菜类：酱腊肠、腊瘦肉、腊猪肝、腊猪脸等。
　　腊味热菜类：腊肉炒干土豆片、腊肉炒豆腐干、腊肉炒蒜苔、粉皮炒肥肉、腐竹炒肥肉等。
　　腊味炖菜类：腊蹄炖干豆角、腊猪蹄炖莲菜、腊排骨炖白萝卜等。
　　烧鸡公 烧土公鸡绝对是陕南新春佳节的一大美食。在选材上，土公鸡是陕南农家放养一年的鸡种，每只7到8斤大小，肉质不老不嫩，突出鸡肉的顺滑鲜美。制作时会放20余种药材香料熬制，才能做出这道浓香回味、肉筋而不硬的“烧鸡公”。
　　紫阳蒸盆子 也有人叫蒸鸡，这可是安康的第一批非物质文化遗产，做法十分讲究，逢年过节必备的压轴菜！
　　酸辣椒炒魔芋 作为酸辣味的菜，还有酸辣肚丝，豆腐干，魔芋，猪耳朵等都是年夜饭的首选菜！
　　八大碗 陕南人有杀年猪的习俗，最早的八大碗以猪肉为主，而且满满都是肉：条子肉、方块肉、蒸渣肉、蒸腊肠、蒸血丸子、蒸土鸡、蒸酥肉、腊瓤肠、蒸腊肉排骨、排骨炖莲藕、蒸焖野味等。
　　八大碗再配大碗喝酒，体现了陕南人的豪爽、酣畅，也代表着一年到头，家底之殷实，待人之厚道。