2月5日，西安市会展中心举行的大型年货会上，精巧瑰丽的关中面花引来了购买年货市民的围观，面花俗称“花馍”，在陕西关中平原地区流传甚广。面花既是走亲访友的互赠礼品，也是庙会祭祀的供品，更是带有浓浓乡土风情的艺术奇葩。如今花馍更多的是当作艺术品在重要节日或民俗活动中展出。但是，你真的了解花馍吗？接下来，就让作为陕西人的我们一探究竟吧。
花馍文化
花馍，是流传在陕西关中民间的传统风俗礼馍，经历几千年历史岁月，贯穿历代人生风俗礼仪中。在我国山西西部、甘肃东部、河南西部、陕西关中一带，都盛行这种风俗礼馍。它不仅以制作精巧、造型丰富而著称，还是严肃庄重的礼仪面食，具有观赏价值，是艺术性颇高的民间艺术品，所以能广泛流传经久不衰。
陕西花馍，也叫“礼馍”，“面塑”或“捏面花”，它是用面捏成的民间工艺品，是面塑艺术的代表之一，是中华民族优秀文化传统中的一朵奇葩，深深地扎根于我国以面食为主的中原以北地区，渗透在民俗礼仪和民俗节日中。民间“花馍”有着悠久的历史，新疆吐鲁番唐代阿斯塔纳古墓群中曾出土了用面捏塑的男佣、女佣和小猪。虽是殉葬品，但充分说明唐代就已出现用面粉做成的各种食品玩具造型了。
在地处八百里的秦川，逢年过节都要蒸制花馍。被誉为“面花之乡”的华县、合阳县等地，村村户户的普通百姓家都能做一手漂亮美观的“花馍”。华县农村女儿出嫁娘家送的“大谷卷”花馍恰是由虎头、龙身、鱼尾巧妙而完美地组为一体，十分生动壮观，形在像与不像之间变化，活龙虎现。澄城县过春节要蒸双鱼、双鸡的坠灯馍、虎馍、枣山和十二生肖造型的面花。彬县正月十五有“追婿看女”送面花的习俗。西府岐山县民间“二月二”有送“花花”的风俗。合阳县洽川清明节娘给第一年出嫁的女儿要送“娃女”面花。子洲县在寒食、清明时节，有捏面花的习俗。不但将“子洲面花”成功申报为陕西省非物质文化遗产，而且连续举办面花大赛，使得这一传统文化得以更好的传承与发展。
做花馍，也是“比巧巧”形式之一，表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力。每年清明节时，来到炎黄子孙的敬祖圣地，轩辕黄帝陵，凭吊这位中华民族的始祖时，我们便可欣赏到各地群众精心制作的千姿百态的面花艺术，做得讲究、丰富，寄托了黄帝后裔的悠悠古情。
制作方法
花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料；制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等；制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。花馍除了可食用外，还具有很强的观赏性，制作花馍花饰时，有时用米类、豆类等粘贴而成，有时用食用色素上色而成。花饰内涵丰富，色彩鲜艳，造型千姿百态、粗犷生动、夸张变体，飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均可变成栩栩如生的艺术造型，表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬，它是百姓寄托心愿的一种方式。
花馍寓意
花馍艺术在我国历史悠久，源远流长，特别是在黄河流域各省得到广泛传承和发展。大多有端午节、重阳节、春节、红白喜事送礼馍的习俗，无论是添子增寿，还是“女儿追节”，都要蒸各种造型、花色的花馍送给亲朋好友，表达一种美好的愿望，受赠者则以“回馍”的方式表达谢意。如春节蒸大馒头、枣花、元宝人、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等；清明节捏面为燕；七巧做巧花（巧饽饽），形如石榴、桃、虎、狮、鱼等；四月，出嫁女儿给娘家送“面鱼”，象征丰收；也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨；寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾；做春燕表示春回大地；婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”；老人祝寿用“大寿桃”等等。花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式。早在男女青年初订秦晋之好时，男方就要送给女方一对“鱼儿馄饨”——轻巧精灵的面鱼上盛开一朵大莲花，象征男方母亲期望自家未来的儿媳像鱼儿那么灵巧，像莲花那么纯洁。鱼也正是生育力旺盛的表征。女方送给男方的是“老虎馄饨”：一对威风凛凛、雄赳赳、气昂昂的坐虎，这是丈母娘送给未来女婿的礼物，表达了她对未来女婿勇武能干的期许。
花馍的花饰又以神态自然的花鸟虫鱼蝴蝶、猴献桃等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、老辈的祝福、新婚夫妇的恭贺和对美好生活的热爱、向往。五月端午或婴孩满月时，由舅家送外甥一个特制的大型圆圈面花，群众叫“曲莲”，上面捏塑着鱼、龙、莲花之类，鱼指五谷丰登，吉庆有余；龙指时运亨通，青云直上；莲指幸福花开，喜气迎门。
这些祈求幸福的信物，均由我们平时容易吃到的最普通的麦面馒头精工制成。所有花馍的内容都象征着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。它也反映与表现着特定的民族心理与性格。
（孟星晨 整理）
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子洲面花文化知多少
在子洲，面花又称子推馍，是为祭奠春秋时期晋国大臣介子推而做的祭品。相传，晋国公子重耳（即后来的晋文公）为躲避迫害逃到白狄国（今子洲县淮宁河流域，古称重耳川），并在此地发展农耕，后在随从介子推等人的辅佐下重归故里，成就霸业。晋文公复国后，介子推不求利禄，与母归隐绵山。晋文公焚山以逼迫介子推出来受赏，孰料大火烧了三天三夜，介子推坚决不出山，抱树而死。于是，晋文公下令，介子推焚死之日禁火寒食，以寄哀思。
2013年9月“子洲面花”成功申报为陕西省非物质文化遗产。不仅如此，子洲县还成功举办过两届面花大赛。2016年，有6支参赛队共64名选手，主要来自榆林各县区；2017年增加到14支代表队97人参赛，来自不同地域。据了解，此次大赛特等奖面花作品拍卖出8.8万元高价。
（本报记者 张旭）
