编者按：
　　去年，电视剧《那年花开月正圆》热播，泾阳茯茶、油泼面、甑糕等陕西特产成了家喻户晓的热门产品，全国掀起了一股以吃老陕面，喝泾阳茶为主的旅游热潮。但是，茯茶经济再次兴起后，鱼龙混杂的营销模式却让电视剧引发的消费热潮逐步开始褪去。走在茯茶小镇，随处可见的泾阳茯茶让人眼花缭乱，各种鉴茶方式让人无法选择，更有些不良的市场行为时有发生。如何让茯茶产业保持良好的发展势头，如何让老百姓了解泾阳茯茶的保健价值，成为了我们需要思考的问题。从今日起，我们推出“茯茶飘香”专栏，从科学的角度为大家讲解茯茶的历史、生产过程、金花价值、养生功效等，希望更多的人关注茯茶，更多的人喜欢茯茶。
　 ▲丝绸之路上的“黑黄金”
　　中国茶按基本类分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，泾阳茯茶属黑茶类;按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌--"金花菌"，生物学家现定名为"冠突散囊菌"。它是泾阳茯茶的独特之处，因而形成了泾阳茯茶的独特风格。
　　“自古岭北不产茶，唯有泾阳出名茶。”泾阳是世界茯茶和中国茯茶的摇篮。泾阳茯茶至今已有600多年的历史。据史料记载：泾阳成为南茶西运的集散地和中转站，始于汉，闻于唐，兴于宋，盛于明清。北宋神宗熙宁元年（1068年），由于机缘巧合，泾阳茶商无意间发现茶叶中长出了“金花”，使茶叶口感、功效明显改善。“金花”现代学名为“冠突散囊菌”，为国家二级保护菌种。泾阳人经过不断摸索，试制成了“茯茶”这种独特的长花茶。茯茶起初是散茶，后来逐步把散茶制成茶砖，因而泾阳茯茶也称“泾阳茯砖茶”。
　　泾阳茯茶以色泽褐黄、金花茂盛、清香持久、陈香显露、汤清色红、品味醇厚、回甘绵滑的特点，及其消食减肥、健脾养胃的神奇功效，风靡四方，饮誉中外。历史上有“三不离”之说，即离了泾阳特有的水质、独特的气候、独有的加工制作工艺不能制造。泾阳茯茶曾沿古“丝绸之路”、“茶马古道”远销我国西部边疆以及俄国、中亚等地，被誉为古“丝绸之路”、“茶马古道”上的“黑黄金、神秘之茶、生命之茶”。

（陈桂霞 赵文强）