神秘果，名如其果，具有化“腐朽”为“神奇”的威力，其“神奇”之处，在于嚼了它以后再吃酸、苦的食物，你会感觉甘甜如饴且芳香无比，因此俗名变味果。神秘果是典型热带常绿灌木，原产地在西非、加纳、刚果一带。20世纪60年代，周恩来总理到西非访问时，加纳共和国把神秘果作为国礼送给周总理。此后，神秘果开始在我国栽培。神秘果是一种国宝级的珍贵植物，不管是在西非各国还是我国，都受到保护，禁止出口。
　　神秘果果肉中含有一种称为“变味素”的糖蛋白，这种物质本身无味，却能对舌头上的味蕾感受器发生作用。食用神秘果后，味蕾感受器的功能可暂时被糖蛋白扰乱，对酸味或者其他味敏感的味蕾感受器暂时受到麻痹和抑制，而对甜味敏感的味蕾感受器却兴奋活跃起来。因此，嚼了几口神秘果再吃酸、苦、咸的食物，你会感觉甜香满口。甜度味觉留存口腔内可达30分钟之久。当然，糖蛋白的作用并不是改变食物本身的味道，只是暂时改变舌头上的味觉。

（百 科）