包装、打蜡或涂膜
　　减少蔬菜失水最简单的办法是使用塑料膜或其它防水材料将产品扎罩起来，也可以将产品装在袋子、箱子或纸盒中。聚乙烯膜是较好的防水材料。但必须注意的是，包装在减少产品失水的同时也降低了产品的冷却速度。
　　增加空气湿度
　　增加空气湿度可用自动加湿器向库内喷迷雾或蒸气，也可以在地面洒水或在库内挂湿草帘，或者适当提高蒸发器冷凝管的湿度，使其维持在低于贮藏温度2-3℃的范围内。总之，将库内的相对湿度保持在95%左右，就可以避免产品失水。 
　　适当通风
　　不管是机械冷库还是自然通风库，足够的通风量是必须的，它可以将库内的热负荷带走，并防止库内温度不均，但是要尽量减低风速，0.3-3米/秒的风速对产品水分蒸发的影响不大。 
　　

（周 凯）