5月下旬至6月上旬小麦相继成熟，此时最怕连阴雨或大暴雨天气，造成倒伏、落粒，或发芽、霉变，使即将到手的粮食蒙受重大损失。
　　小麦的成熟过程有三个时期：乳熟期、黄熟期和完熟期。乳熟期小麦茎叶仍是绿色，籽粒正在灌浆；黄熟期麦株金黄，水分减少，籽粒充实如蜡质，故又称为蜡熟期，是最佳收获期，不仅粒重高、品质好，而且受风雨风险小，并争得了农时，为夏种早腾茬口；完熟期麦株枯黄焦脆，粒重降低，易朽头断穗、落粒，后期雨季逼近，天气多变，阴雨造成收割脱粒困难，使籽粒受潮，增加呼吸消耗，使千粒重减少2.3克，相当每亩损失25-30公斤，此时收获为时晚矣。
　　小麦成熟期的特点是短促集中，农谚说：“麦熟一晌，龙口夺粮”“收麦如救火”“九成熟十成收，十成熟一成丢”。要树立抗灾夺丰收的思想，首先，提前准备农机具、油料、电源、晒场、仓库和防雨设备等，小麦黄熟以后，全力以赴，抢为上策；其次，注意听看天气预报，合理安排劳力和农活，防患未然，先抢收河湾、低洼田块等。如果麦收期间遇雨，应急处理措施有：
　　物理保存法：又叫塑料薄膜密封保存法，或简称密封法，其原理是，密封后，通过麦粒和微生物的呼吸耗氧作用，创造一个缺氧的保存环境，以控制湿麦发热、生芽和霉变。据试验，采用此法，一般可安全保存7-8天。具体做法有两种：
　　塑料袋（或瓷缸）保存法。即选用无毒、不漏气的塑料袋（或瓷缸）装满湿麦，然后扎口密封。
　　堆放密封法。根据湿麦数量，选择大小适中的塑料薄膜，覆盖在麦堆上，四周用泥土压实、封严。为进一步提高防霉效果，亦可按1：500的比例在麦堆中混入适量的新鲜杨树枝叶。 
　　化学保存法：用食醋或漂白粉按1：500的比例，或用食盐按1.5-2：100的比例与湿麦混拌均匀，然后盖严密封，一般可安全保存10天以上。

（张 越）