你在逛超市买牛奶的时候，有注意过它们不同的包装吗？牛奶的包装挺多的，纸盒装的，塑料瓶装的，玻璃瓶装的，还有直接用透明袋装的。透明袋装奶，似乎颇受大众喜爱，已经成为了“网红牛奶”。
　　先来回顾一下牛奶包装的历程。早年间，牛奶也使用过透明的玻璃瓶来装。再经过了二三十年的发展后，现在的牛奶基本上采用了纸盒装（利乐砖）、塑料桶、白色塑料袋的包装。
　　从透明包装到纸盒和塑料，是奶制品行业的研究者们用科学推动的进步。但是，现在又重新回到了透明袋？
　　因为一个“网红产品”而大肆推广的透明袋，展示出：牛奶包装背后的科学因素，在网红面前一败涂地。然而，也不能怪这些牛奶企业不讲科学，透明袋成本更低，消费者还更喜欢，何乐而不为？
　　为什么说用透明袋不好？因为光照对牛奶的味道有影响。
　　在牛奶中，含有核黄素和卟啉等对光照敏感的物质，在光线的激发下会产生活性氧。这些活性氧与蛋白质、维生素和脂肪反应，就会产生风味不佳的成分。尤其是与氨基酸和不饱和脂肪酸的反应，会产生多种醛类、酮类、蛋氨酸亚砜和二甲基二硫化物等，对牛奶的风味有明显的影响。
　　透明包装的牛奶，在荧光灯、普通LED灯和滤掉短波长光线的LED灯照射下，味道会发生明显变化，超市货架是会放灯的，这就导致牛奶的味道一定会打折扣。另外，袋装牛奶多多少少都会添加抗氧化剂，加入抗氧化剂后牛奶的风味会变差，再加上光照，味道就会变得更差。
　　超市出售的牛奶，既然避不开光照，还是不要选透明袋装的牛奶了。
　　透明袋牛奶的走红，仅仅是一个噱头而已，它不仅没有“回归鲜奶本来的味道”，反而是破坏了牛奶本来的味道。

（果壳）