魔芋是自然界惟一能大量提供葡甘聚糖的重要经济作物。安康市的魔芋产业根据安康秦巴贫困山区的特点，结合魔芋生理特性、产业发展和市场需求，卓有成效地开展了魔芋科技创新、基地建设、产品精深加工及市场开拓等工作，使安康市的魔芋产业一直呈现稳定、持续、健康发展态势，在许多方面走在全国的前列。
　　近年来，在认真总结历史经验和学习借鉴外地方法的基础上，利用“五边”即房边、沟边、路边、林边、地边的零星瘠薄地块种植魔芋，总结出了堆栽、坑栽和垄作技术，可有效利用零星地块，增厚熟土层，提高了土地利用率，顺应了魔芋喜阴怕晒、喜湿怕旱的生长习性，有效降低了农户的成本投入和经营风险，是一种易于推广的生态栽培模式，成为加快安康魔芋基地建设的有效补充措施。
　　由于魔芋葡甘聚糖具有独特的保健功效，应用前景十分广阔，安康魔芋企业发展较快，造成商品芋供不应求。安康市紫阳县从2007年以来，通过开展有益地探索，形成了“企业+合作社+基地+农户”的魔芋产业一体化发展模式。这一模式发挥了合作社的中介服务作用，在农户与市场、企业与基地之间搭建桥梁，紧密联系各方利益。企业通过组建魔芋专业合作社，建设种芋繁基地，为农户提供充足的种芋资源，在产前、产中、产后各环节为社员提供各种技术服务，通过实行契约种植，抵御市场风险，并在基地开展魔芋片初加工，实现了单个农户的“小生产”与“大市场”之间的有效对接。这种模式运营加快了紫阳富硒魔芋生产基地发展，实现了公司、合作社、农户多赢，这种模式被中国魔芋协会称之为魔芋产业建设的“紫阳实践”。
　　安康市在创新魔芋种植模式的同时，注重培育和发挥“龙头”企业的带动作用，全市现有魔芋企业20余个，其中国家级龙头企业1个，省级4个，市级7个，已形成了较为完善的魔芋产品加工网络体系。企业通过技术引进与改造，不断研究与开发以魔芋为主要原料的魔芋食品和新型工业产品。已开发生产以雪魔芋为主的魔芋休闲即食食品，产品种类6-10种；桶装魔芋米线、魔芋粉条、魔芋方便面、魔芋凉皮等方便食品；魔芋膳食纤维粉、魔芋胶囊、魔芋饮片等魔芋饮品；魔芋挂面、魔芋腐竹、魔芋米等魔芋添加剂食品。以及魔芋美容保健品、魔芋多肽，魔芋副产品综合利用等。延伸产业链条，提升产业水平，注重品牌打造，已获省级名牌产品5个、市级特色品牌产品10余个，新产品开发走在全国前列，彰显出魔芋产业化经营格局和优势。
　　为了促进魔芋食品的市场销售，安康市各级政府及魔芋企业通过多种渠道，宣传推介魔芋产品，扩大市场销售。与此同时，积极拓展电商销售。针对魔芋食品为新型健康食品，市场认知度低的问题，从2011年起，加快发展电子商务。各魔芋精深加工企业纷纷建立电子商务平台销售产品，将传统渠道与电子商务平台相结合，目前，全市已有十余家魔芋企业分别与天猫旗舰店、淘宝商铺天猫、阿里巴巴、淘宝等平台建立了系统的电商平台分销管理模式。借助与300余家电商开展网上合作，安康富硒魔芋食品以优异的产品质量、独特的口感逐步成为许多电商客户的主打产品，获得了全国各地消费者的认可，安康富硒魔芋的市场知名度和占有率逐步提高。在天猫、京东、淘宝等电商平台魔芋即食食品品牌排行榜上，安康市的5个品牌位居十大品牌之列。
　　2016年6月，来自中国园艺学会魔芋协会、云南省、贵州省、湖北省等国内魔芋产业顶尖专家对“安康模式”进行了研讨审定。一致认为，“安康模式”的研究与开发，使安康成为中国现代魔芋产业建设第一市，其科学研究和工作机制创新成果达到了国内的领先水平，值得在全国魔芋产区复制推广。中国园艺学会魔芋协会会长张盛林教授指出，安康魔芋产业起步早、发展快、品牌强，尤其是近年来，在科研推广、基地建设、品牌建设、市场开拓等方面走在了行业前面，引领了全国魔芋产业发展。2018年3月，“魔芋产业化‘安康模式’配套技术研究与示范推广”荣获陕西省政府科学技术奖励二等奖。

（崔鸣 曹兴君）