奥利奥是20世纪世界上销售量第一的饼干，超过100个国家里可以买到奥利奥。奥利奥饼干的广告也是深入人心——“扭一扭，舔一舔，泡一泡”。
　　如果你是奥利奥的爱好者，你可能会注意到这一个现象：奥利奥夹心饼干扭开以后，里面的奶油馅总是粘在一面饼干上，另一面饼干上几乎没有什么馅。这又是怎么回事？
　　实际上，在工厂制作的时候，奶油馅是先后依次粘到2块饼干上的。
　　由于液体在高温时更容易流动，当热乎乎的奶油馅落到第一块饼干上的时候，它会填充到饼干的缝隙里，像胶水一样牢牢地粘上去。但是当第二块饼干盖上去的时候，奶油馅已经凉了半截了，它没法填充到第二块饼干的缝隙里，所以它和第二块饼干并没有紧密地结合。
　　由于同一个盒子里的奥利奥在制作的时候都用的是相同的顺序和朝向，因此它们的奶油馅都是贴在同一面的饼干上。
　　不过还有一个问题没解决，为什么奥利奥很容易被扭开，但是却不容易掰开呢？
　　我们在破坏物体的时候，实际上用的是三种力：挤压的压缩力，拉扯时的张力，还有让物体两边向不同方向运动的剪切力。
　　剪切力一般来说就只有张力的一半。这就是牙线很难拉断（张力），但是可以很轻易地从中间扯断（剪切力）的原因。所以你看从来就只有劈砖，没有人去拉砖的对不对，这就是因为劈砖的剪切力比拉断砖头的张力要小多了。
　　此外，延性材料，比如奶油馅容易因为剪切力而失效。用人话说就是，对于奶油馅来说，用拉和压的方式是很难弄断的，但是却很容易从中间错开。
　　当你在扭奥利奥的时候，实际上你给奥利奥施加了一种扭力，而扭力是一种特殊的剪切力。所以要打开奥利奥的话，用扭的方法总是比用掰的方法更省力。
　　也就是说，扭一扭这个吃法还是很科学。 
　 

（七 君）