我是乳酸链球菌素，具有不可逆的杀菌作用，在人的消化道中可被蛋白酶水解所消化成氨基酸，不仅不会改变肠道正常菌群，还不会引起药性，更不会产生对其他抗生素交叉的抗性。是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。
　　1969年，联合国粮食及农业组织/世界卫生组织（FAL/WHO）食品添加剂联合专家委员会确认，我可作为食品防腐剂。1992年3月中国卫生部批准实施的文件指出：“我被认为食品保藏剂是安全的”。我能有效抑制引起食品腐败的许多革兰氏阳性细菌，如肉毒梭菌，金黄色葡萄球菌，溶血链球菌，利斯特氏菌，嗜热脂肪芽抱杆菌的生长和繁殖，尤其对产生孢子的革兰氏阳性细菌有特效，因此被作为食品防腐剂广泛应用于食品行业。如肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品等领域中。
　　中国GB2760-2011对我的使用进行了详细的规定：在乳及乳制品中使用量为（01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外）0.5克/千克；食用菌和藻类罐头中的使用量为0.2克/千克；八宝粥罐头中的使用量为0.2克/千克；其他杂粮制品中的使用量为（仅限杂粮灌肠制品）0.25克/千克；方便米面制品中的使用量为0.25克/千克；预制肉制品中的使用量为0.5克/千克；熟肉制品中的使用量为0.5克/千克；蛋制品中的使用量为（改变其物理性状）0.25克/千克。

（孟星晨）