中国是茶的故乡，很多人爱喝茶、品茶，可是你见过我国的一大传统茶艺——长嘴壶吗？
　　长嘴壶见证了中国茶文化的厚重历史，如今已由生活走向了艺术，并且从中国走向了世界。
　　▲为什么会出现长嘴壶？
　　茶壶，是茶具的中心，有长嘴和短嘴之分。
　　那么，壶嘴多长才算长嘴壶呢？长嘴壶一般是指壶嘴长66厘米以上的盛开水的掺茶器具。有些长嘴壶的壶嘴甚至1米有余。长嘴壶一般为铜制的，壶腔容量在1升左右。
　　关于它的起源，尚未发现确切的文献记载。有学者认为，主要有三种传说。
　　一是大约在晚唐五代时期，随着文人墨客茶事活动的兴盛，壶嘴逐渐变长，以适应茶会、茶宴等茶事活动的开展。
　　二是唐宋时期，茶树栽培种植之风盛行，饮茶成为人们生活中不可或缺的一部分。茶坊和茶楼在商业繁盛的大城市十分普遍，以壶为剑，剑壶融合，品茗论剑之风促进了长嘴壶茶艺的发展。
　　三是隋唐时期，四川盛产茶叶，茶馆遍及城乡。成都、重庆等地航运商贸极其发达，茶客多为过往的商贾旅客，饮茶要求快节奏，长嘴壶应运而生。
　　▲“长嘴”有啥实用功能？
　　长嘴壶茶艺的演绎风格大体相近，用其掺茶添水十分方便。在拥挤的茶馆里，长嘴壶可以延长茶艺师的手臂，拓展服务的空间。茶艺师不需走太多的路就可以方便地为茶客添水。一方面有益于招揽茶客，另一方面又减少了对茶客的打扰。
　　你可别小看茶艺师那轻松自如的一招一式，那长嘴壶掺茶时的方向、冲力、速度和温度尽在把控之中。
　　首先，用长嘴壶先向盖碗内注入适量沸水，以没过茶叶为度。经适当浸润后，再注水至七八分满。
　　添加在盖碗中的茶叶，需要适宜的温度才能泡出茶香来。而温度的高低是靠茶艺师来把控的——通过掌控沸水在长嘴壶壶嘴内流动的时间和速度，适当降低水的温度。
　　在用长嘴壶掺茶的同时，茶艺师还会借助肢体语言表达一定的文化内涵，从而营造了茶馆的文化氛围和民俗气息，提高了茶客的愉悦感。
　　▲长嘴壶茶艺何去何从？
　　长嘴壶最初是作为茶具出现的，其独特的设计是为了方便倒茶，因此具有实用性的特点。
　　经过长期的演变，如今长嘴壶掺茶已成为一种表演形式，正在从茶馆走向舞台，从中国走向世界。
　　茶艺表演中，长嘴壶内注有七至九分满的沸水，沸水温度不能低于85℃。壶嘴长1米多的长嘴壶，在茶艺师的手里挥洒自如，甚是好看。在这个过程中，水不会溢出洒落，并且倒进盖碗的水也不会溅出一滴。
　　长嘴壶茶艺作为我国非物质文化遗产之一，承载了中国茶文化的优秀成果，同时吸取了武术、舞蹈等方面的元素，在世界上独树一帜。

（肖溪树）