选石榴要选方的石榴，不要选圆的。外形方些、有棱有角的石榴更好，有棱说明石榴已成熟，籽粒饱满，吃起来更甜。如果石榴很圆，捏起来很硬，则说明还没成熟。另外要选开口的石榴，不要选闭口的。购买石榴时，应注意观察石榴底部的裂口，成熟石榴的裂口会呈现出一朵“菊花”。要选饱满的石榴，不要选松弛的。表皮光亮、皮肉紧绷的是新鲜石榴。
　　此外，挑选石榴时还可观察石榴的表皮和枝叶。甜石榴皮色粗糙，叶片短宽；酸石榴大多皮色光亮，叶片狭长。另外，表皮无划伤、带枝叶的石榴比较新鲜。
　　石榴富含水果糖类、优质蛋白质等，可补充人体的能量和热量，不会增加身体负担，还能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分。石榴体内富含各种酸类，包括有机酸、叶酸等，对人体具有保健功效。《美国临床营养》上曾刊登的一项研究表明：每天饮用57克-85克石榴汁（国外研究中的石榴汁多是将籽、皮及中隔部分一起榨的汁），连续两周，可将人体的氧化过程减缓40%，并减少已沉积的氧化胆固醇。

（郑 源）