编者按：热热闹闹迎新春，欢欢喜喜过大年。年末各种聚会聚餐难免，大家在吃喝玩乐的同时，不能把健康抛到九霄云外。年末饭局——如何健康吃喝，听听专家怎么说。
 
　　汉堡、薯条、可乐在大家的印象中，都是热量很高的“垃圾食品”。荤素搭配的中餐在许多人眼里相对要健康很多。但是你知道吗？其实你吃的很多家常菜，热量都很高。
　　近期，英国医学杂志（BMJ）发表了一项非常有趣的研究，比较了巴西、中国、芬兰、加纳、印度和美国6个国家的223种食物的热量。辣子鸡丁和毛血旺在中国100多种广受大众欢迎的菜中，热量最高的。
　　这两个菜的热量，远远高于麦当劳的巨无霸+中薯套餐。
　　为什么热量这么高？
　　毛血旺，可以说是一道重庆名菜，同时也是一道非常“吃油”的菜。所有菜几乎是用油来煮，可以说吃一口都是在喝油，一点都不夸张。而且毛血旺中动物内脏过多，嘌呤、胆固醇和饱和脂肪酸含量高。
　　毛血旺这道菜里，脂肪占了大半部分，有这么多油脂，但为啥你不觉得腻，大概和麻辣口味的食物容易开胃有关。若自己喜欢吃，不如在家烹制。因为血以及常用的鳝鱼、火腿肠、木耳、百叶、黄喉等也都是一些容易出现质量隐患的菜。
　　辣子鸡，制作过程中要用热油干炸，混以辣椒，外酥里嫩，大麻大辣。不过，油炸会使整个菜的脂肪含量大幅提升，热量过高。
　　辣子鸡丁里，脂肪占了大半部分。
　　而且辣子鸡丁的制作过程中，热油干炸会让鸡肉中蛋白质与脂肪会过度变性分解，产生一些对人体有害的物质。
　　除了毛血旺和辣子鸡丁热量高、油脂多外，其实生活中以下菜品的油脂、热量也不少。