流言：车厘子吃多了会中毒
　　真相：车厘子含铁多，并含有一定量的氰甙（是一种含氰基的甙类），在酶和酸的作用下释放出氰氢酸，食入苦杏仁后，其所含的苦杏仁甙在口腔、食道、胃和肠中遇水，经苦杏仁酶的水解后释放出氢氰酸，苦杏仁在口内嚼碎与唾液混合能产生氢氰酸。
　　很多蔷薇科的水果中都含有‘氰甙’，如国产大樱桃、桃子、杏、李子等。氰甙主要存在于果核里，含量微小，很少有人吃水果会将果核咬破，而且氰甙必须达到一定的量，才会出现急性中毒症状，正常进食没有任何问题。但糖尿病患者和小孩不宜多食，成年人一次食用不要超过20颗，吃完后要多喝点水。
　　民间一直都有“桃饱人，杏伤人，李子树下埋死人”的说法。但并非是水果有毒吃了会伤人死人，而是任何食物超量都会打破身体的代谢平衡，引起身体不适。

（蝌 蚪）