准备物料 酒糟50%左右、玉米粉30左右，麸皮或米糠占20%左右，饲料发酵剂0.5-1‰左右。
　　稀释菌种 将饲料发酵剂用米糠、玉米粉或麸皮按1：5-10的比例，先不加水干稀释混合均匀后备用。
　　混合物料 将备好的酒糟，玉米粉，麸皮及预先稀释好的饲料发酵剂混合在一起，一定要搅拌均匀。水分要求配好的物料含水量控制在65%左右，判断办法：手抓一把物料能成团，指缝见水不滴水，落地即散为宜，水多不易升温，水少难发酵。加水时，注意先少加，如水分不够，再补加到合适为止。
　　密封要求 发酵物料可装入容器中，物料发酵过程中应完全密封，但不能将物料压得太紧；当使用密封性不严的容器发酵时，外面应加套一层塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎紧，确保密封。
　　发酵完全 在自然气温（启动温度最好是在15℃以上为好）下密封发酵3天左右，有酒香气时说明发酵完成。 
　　注意事项 发酵过程中不能拆开翻倒，发酵后的每次取料饲喂后应注意立即密封。不能使用霉烂变质的酒糟。

（邹 合）