逢年过节家家户户都少不了做鱼，它是蛋白质的优质来源，脂肪含量不高，还含有不饱和脂肪酸。但是你知道吗？鱼类产品里可能含有雪卡毒素，雪卡毒素是一种脂溶性神经毒素，具有抑制钙离子作用，毒性非常强，比河豚毒素强100倍，是已知的对哺乳动物毒性最强的毒素之一。毒性较高时食用有毒鱼肉200g即能致死。
　　雪卡毒素主要分布于鱼的头、内脏、生殖器官，尤以内脏中含量为高，不易被胃酸破坏，高温加热或冷冻均不能破坏雪卡毒素的毒性。
　　为什么鱼类含有雪卡毒素?雪卡毒素是一种海洋藻类毒素，由有毒藻类产生。生活在珊瑚礁周围海域的许多原本无毒的鱼类摄入这类有毒藻类或其他浮游生物，造成雪卡毒素在鱼体内蓄积，并可通过食物链逐级传递。体积越大的鱼类，聚集的毒素越多。
　　雪卡毒素属于获得性毒素，鱼体内含有雪卡毒素不具有明显规律性。每年3至4月份繁殖季节，珊瑚鱼需要的食物多，体态肥美，味道也最鲜美，而体内聚集的雪卡毒素也越多。
　　有超过400多种鱼类可能蓄积雪卡毒素，海产市场和餐桌上常见可能含雪卡毒素的鱼类有:石斑鱼（如西星斑、燕尾星斑、老虎斑、东星斑、苏眉）、梭鱼、黑鲈和真鲷等。含雪卡毒素的鱼类在我国主要分布于广东、南海诸岛等地。养殖类鱼类少有雪卡毒素中毒事件报告。
　　那么，中了雪卡毒素会有怎样的表现？该如何治疗，又该怎么预防呢？
　　一般在进食后2至10小时出现临床症状，病程可持续2至3周，可出现消化系统、神经系统和心血管系统症状，部分患者有特症性的温度感觉倒错表现，手触热物有冷感，放冷水中则有热感或电击样感觉。轻度中毒可出现口腔麻木、恶心、呕吐、腹痛、腹泻（主要为水样便）以及知觉麻痹或运动麻痹。
　　中毒严重者出现血压下降，肌肉痉挛渐至运动神经麻痹，可因呼吸麻痹而死亡。目前尚无特效药物，急救措施为迅速清除已进入人体内的毒物，如催吐、洗胃、导泻等，补充血容量，纠正水电解质和酸碱平衡失调等。
　　预防措施:尽量避免在3至4月份（生殖期）进食珊瑚鱼。避免进食1.5kg以上深海珊瑚鱼，外购珊瑚鱼等深海鱼类最好放养15天左右，待毒素排出体外后再食用，可减少中毒机会。曾有过雪卡毒素中毒的人3至6个月内应避免食用海鱼。

(于天涯)