很多人对芝士格外喜爱，芝士蛋糕、芝士火锅、芝士披萨……浓浓的芝士看着就诱人。而对于一些女孩子来说，还是会避而远之。认为芝士这么高热量的食物，吃了还不知道要胖多少斤，但是吃了芝士真的会长胖吗？
　　芝士的营养价值有哪些？
　　芝士是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，营养价值极高。奶制品是食物补钙的最佳选择，芝士正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克芝士。芝士能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康。芝士中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。芝士中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
　　英国医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
　　芝士中的脂肪含量高不高？
　　芝士的主要原料是牛奶，制作1kg芝士大约需要10kg的牛奶。所以芝士的热量会比较高。不过，2010年芝士中的卡路里只占美国膳食中卡路里总量的3.7%，却可提供8.4%的蛋白质、27.5%的钙、11%的磷、9.5%的维生素A、4.8%的维生素B2、6.5%的维生素B12及其他必需营养素。所以很多人认为芝士是高热量的食物，只要吃了就会长胖，其实不然，合理食用，不仅不会长胖，反而会对身体有很多好处。
　　合理吃芝士会减肥？
　　虽然芝士脂肪含量比一般牛奶高，但由于芝士是牛奶发酵制品，芝士中的益生菌有分解脂肪的功效。芝士一般作为配料，我们一般不会因为芝士摄入过多的脂肪导致身体发胖的。并且摄入富含钙的乳制品已成为控制体重和机体脂肪的重要饮食行为。根据研究显示，增加钙的摄入，特别是乳制品的摄入，被证明有助于每天只摄入低卡路里膳食的肥胖人群减肥，这比只食用普通减肥餐的人群更容易减掉体脂，获得更多肌肉。

（于天涯）