“松鼠早餐”法其实就是在吃合理搭配的早餐的同时再吃一小把坚果，像松鼠那样吃坚果。
　　坚果类食品是出名的健康食品，其中富含钾、钙、镁、铁、锌等矿物质，还有极其丰富的维生素E和其他抗氧化成分，以及丰富的B族维生素。其中天然抗氧化成分不仅对美容必不可少，而且能够降低慢性病的发生风险。其所含的膳食纤维也相当丰富，并不逊色于粗粮、豆类。
　　因为早餐人们很少饮食过量，这时候补充坚果，可以提高早餐的质量，改善三餐营养搭配的合理性。另一方面，早餐后人们代谢水平较高，工作任务又繁重，所吃的食物很难变成脂肪堆积在身上。所以，早餐吃一把坚果并无长胖危险，相反会抑制午餐和晚餐的食欲，对体重控制有益无害。

（范志红）