麻食是西安人常吃的一种面食，现在吃顿麻食非常方便，然而，在那个粮缺菜短的时代，吃顿麻食是件稀罕的事。
　　小时候家里穷，一日三餐粗米淡饭，母亲抽空给我做好饭吃，最常见的就是麻食。母亲做麻食分懒、勤两种，她把白面用水和好，揉成面团，在案板上擀薄，切成三角形或平行四边形，像小旗子一样，她说这叫懒麻食，也叫旗花面。旗花面其实是面条的新花样，面条形状像旗花，吃时还需配以臊子。母亲把地里种的萝卜、白菜、大葱，炒成素臊子，待旗花面煮熟后倒进锅里，一碗碗盛出，调上酱醋和油泼辣子，旗花面香喷喷地特别好吃。
　　随着生活好转，母亲也不断改进做法，她把面团擀成光滑的圆片，再切成指甲盖大小的方块，在案板上用大拇指搓成卷曲状，形如耳朵。她说这叫勤麻食，做起来费事，要一个一个地搓成，还要有精致的臊子匹配，韭菜、黄花、木耳、豆腐，再加上肉炒成肉臊子，放在煮好的麻食里，打一个自家鸡产下的鸡蛋，匀到锅里，再放入调料，味道愈发醇香，比旗花面更好吃。
　　母亲去世后，老伴和女儿隔三岔五给我做麻食。我过去以为麻食只是面食的变化，最近在黄雁村十字一家武功旗花面馆吃了旗花面后，我改变了看法。他们的旗花面用的是细丝面条，面薄如纸，且光而筋。而臊子的做法非常奇特，是以黄花、葱花、韭菜花、皮蛋花、葱花、鸡蛋花、菜油花七种花为主，把海带、葱花，鸡蛋花切成像小旗子似的三角形或平行四边形，放在煮沸的细丝面条里，“挑起像旗，放下似花”，故称旗花面。调以香菜末、油泼辣子、酱醋等，美味可口。主人又讲起旗花面的典故，说原来旗花面是宫廷御食，为皇帝和皇后专供。后由御膳厨师引入普通百姓家，流传关中地区，直至现在已有600多年了。