材料：冬瓜1000克，草菇250克，河蚬500克，生姜、香葱适量。
　　做法：将冬瓜刮去表皮，洗净，用滚刀切厚块；草菇清洗干净，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；河蚬用清水浸泡半天，待其吐净泥沙，洗净；生姜切丝；香葱切粒。然后，把备好的冬瓜块、河蚬一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1小时，加入备好的草菇再煮15分钟，放进姜丝、香葱粒，用精盐调味即可。
　　功效：此汤汤性清凉，味鲜可口，有良好的健脾祛湿、清热解暑、养胃生津、解毒等作用，适宜于炎夏酷暑天一般人群服食。也可用于脾失健运、水湿内停，或感受暑湿热毒所致诸症及“三高”患者的辅助治疗。因汤性寒凉，脾胃虚寒者慎服。 
　　

（蓝森麟）