买冰糖，有黄色和白色的冰糖，你知道买哪种更好吗？ 
　　黄冰糖和白冰糖
　 白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖工艺较复杂，须经过漂白脱色。黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多。而相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。综合起来，从营养说，黄冰糖比白冰糖更好，白冰糖更甜一些。外形上白冰糖大小一致，颜色漂亮。黄冰糖大小差别很大，颜色微黄。一般滋补和调理用黄冰糖更好，做菜上色以及制作甜品之类的用白冰糖，比如红烧肉，用白冰糖上色更好。 
　　买冰糖注意两点
　　第一，单晶冰糖纯度高，冰晶整齐，一般有12个面，有光泽，味甜，无明显杂质、无异味。
　　第二，黄色大块冰糖营养更丰富，未经过严格提纯流程，入药效果更好，建议选色泽统一，有棱角，像好多个单晶冰糖粘在一起的那种，不掉渣。 
　　冰糖怎么保存
　　冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。打开包装后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中。糖品的保存期一般为18个月，勿超期存放，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量。如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。如发现冰糖表面出现化水现象即比较粘，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。

（杨丽文）