“西米露”是一种好吃的甜点，把煮好的西米和椰汁、牛奶、水果等配料混合在一起，口感甜糯润滑，但你知道西米是什么米吗？
　　西米又叫西谷米，它来自西谷椰子/西谷棕榈，通过人工加工得到。西谷椰子树一旦成熟开花，树干里的淀粉就逐步消耗并转化为果实中的营养。为了最大程度的收获这些淀粉，必须在西谷椰子开花前砍伐。西谷椰子淀粉在食品行业主要加工成颗粒状的西米，或用于制作各种食物，比如面条、糕点等。
　　不过它已经逐渐被另一种更高产的作物替代，那就是木薯，现在相当一部分西米实际是用木薯淀粉制作，木薯淀粉的凝胶更光滑、更有弹性。

（李 欢）