过去在关中乡下，有一道美食叫“驴蹄子饭”，“驴蹄子”只是个叫法，饭里没有真的驴蹄。这饭汤汤水水、热热煎煎，漂一点红油点缀几朵葱花，夹杂许多入得锅的菜蔬，有稀有稠，就算蹲在风地里吃，嘴是香的，手也是暖的。
　　做驴蹄子饭要先将苞谷面用煎水狠狠地烫一下，然后用筷子搅成黏稠的块状；待冷到能用手抓起，再揉成像驴蹄子一样的疙瘩，疙瘩底用拳头撑一个窝放在案上凉透备用。母亲做驴蹄子饭那是一绝，我烧锅的工夫，她就用刀蘸着水将苞谷面疙瘩切成筷子粗的条或圈，再拌上苞谷面堆在案上。仔细观察切成的条或圈，真像驴蹄子踏过的印儿，也像钉马掌的人打成的马蹄铁。锅热水滚，母亲一刀一刀地在案上铲着面条下到锅里。佐配驴蹄子饭的菜有白菜帮子、萝卜片、花椒叶、莲花白根、晒干的豆角，反正能烩在一起的菜都可以下到锅里，若是有点豆腐、粉条啥的那就更美了。待水滚了几煎后，母亲将一盆各式杂菜一股脑地倒进锅里，再抓一把盐撒进去，然后用慢火炖起来。
　　煮驴蹄子是个慢功，面条要煮得绵软，咬起来还筋道，汤则要熬得黏糊糊。母亲用铜勺在锅里舀一勺汤看挂汁情况，然后把勺伸进灶头的窑窝里，从提把小黑罐中挖出一勺用猪油泼的辣子（有时调一勺蒜苗葱花油），在罐沿上磕几下，浸到锅里。有了油，一锅白腻腻的饭食就显得色香味俱全了。“驴蹄子”的香味挤出厨房的门，撑开天窗，没一会儿工夫就罩住了半个村子。
　　我家吃驴蹄子饭用的还是耀州老碗，满沿的一碗，上面漂着星星点点的红油，两手捧着，对着碗沿儿吸溜一口稠糊糊的汤汁，那香味是醇厚的、持久的、绵长的。白菜帮子甘甜，白萝卜片绵软，放在嘴里一抿就化，莲花白根丁丁带有青草般淡淡的苦涩味，粉条软溜筋道，连蒜苗、葱花都值得用筷子夹起，慢慢地品咂。
　　由于做驴蹄子饭费时费力，如今已难得一见。