鸭肉粥主要由鸭肉和大米熬制而成，不仅美味，而且有补脑益智、滋阴养血之功效，能有效缓解因气血不足引起的心烦失眠、记忆力减退等症状，非常适合老年人食用。
　　材料：鸭肉150克，糯米250克，鸡精、葱花、盐少许。
　　制作方法：1.将鸭肉洗净，切成小块；2.在鸭肉中加入黄酒和少许盐，拌匀；3.盖上盖子腌制2个小时以上；4.将粳米洗净；5.在锅中加水，水开后放入腌制的鸭肉；6.再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟；7.倒入粳米；8.大火煮开后转小火慢煮1个小时；9.粥煮好后调入适量盐和鸡精，撒入葱花即可食用。

（李泽雅）