莲藕口感好、热量低，富含蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐。许多朋友都爱吃，可你是否发觉同样是莲藕，味道却不相同。
　　其实莲藕分七孔与九孔。
　　七孔藕外皮呈黄褐色，也叫红花藕，短而粗，生吃入口苦涩；九孔藕则为银白色，又叫白花藕，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜。虽然两种藕在营养价值上没有区别，但吃法却大为不同。
　　七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感软糯适合煲汤；九孔藕水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。