冬令时节，天麻进入最佳采收季节。天麻俗称“定风草”，最广为人知的效用就是“补脑”，它既可入药，也可入膳。今天为大家介绍几款冬天时令的天麻养生食谱。
　　冬春出品有差别
　　天麻为多年生草本植物，以冬麻为好，质量优良，春季发芽时采挖者名“春麻”，质量较差。气微，性平，味甘，微辛。以质地坚实，体重，有鹦哥嘴，无空心者为佳。
　　春麻：皱纹粗大，外皮多未去净，色灰褐，体轻，质松泡，易折断，断面常中空，品质稍差。
　　冬麻：皱纹细而少，外观饱满，色黄白，半透明，体厚而坚实。不易折断，断面平埋，角质样，无空心，品质稍好。
　　不仅补脑还有这些功效
　　天麻是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症，又名“定风草”。
　　天麻主入肝经，味甘质润，药性平和，具有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络之功，可治各种病因之肝风内动，惊痫抽搐，不论寒热虚实，皆可配伍使用。
　　天麻的其他隐藏功能包括：
　　治眩晕、头痛：有镇痛作用，天麻注射液可用于治疗三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎。
　　能降血压，可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。
　　有明目和显著增强记忆力的作用，天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，已用作高空飞行人员的脑保健。
　　推荐几款天麻食谱：
　　天麻煮鸡蛋
　　原料：天麻片30克，鸡蛋3个，水1000克。
　　加工方法：先将天麻片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。
　　功效：改善头痛、目眩。
　　天麻益智仁煮猪脑
　　原料：天麻片30克，益智仁10克，猪脑子2副。
　　加工方法：天麻片、益智仁加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑子煮熟后食用。
　　功效：健脑益智，也可以用于脑病后调养。
　　天麻钩藤莲藕羹
　　原料：天麻15克，钩藤10克，藕粉20克，白糖适量。
　　加工方法：将天麻、钩藤用干净的白布（或纱布）包好，放入适量清水煎煮后去渣，然后用热汤冲熟藕粉。在冲熟的藕粉中调入适量白糖。
　　功效：可用于眩晕病。

（彭逢美）