银杏果又称白果，不仅营养丰富，而且还有药用价值。银杏果虽然有缓解咳嗽、气喘的功效，但生吃可能会致命。特别是5岁以下的孩子不宜食用，成人食用也要注意适量。银杏果含能引起中毒的氰苷（氢氰酸），如果食用不当，会引发中毒。
　　那么如何避免中毒？首先，不要给5岁以下的小孩吃银杏果。其次，不能生吃银杏果。由于银杏果中含有氰苷，在大量生食后，会导致服用者出现呕吐、嗜睡、恶心、口唇发麻的中毒症状，严重者还会神志不清、重度昏迷，有生命危险。因此，建议将银杏果加工熟透之后再食用，可以用它煮粥喝，或者在炖汤的时候加几粒，这样吃起来味道就不会太苦。每天食用银杏果不可过量，应控制在7到15粒。